Durante el siglo 16 fue una colonia de la Nueva España y su nombre fue puesto en honor del Rey Felipe II de España, desde entonces y hasta ahora las raíces culturales de Filipinas fueron adoptando muchas costumbres de la cultura mexicana, entre ellas la gastronomía.

Así la gastronomía mexicana, con una notaria influencia europea (española principalmente), llegó a esta región asiática y convirtió a las islas en la única zona del continente con influencia latina que armonizaba con las técnicas de los países cercanos.

Los distintos chiles, el ajo, la cebolla y los derivados del puerco son los principales ingredientes que la cocina filipina emplea y que fueron adquiridos del País junto con los clásicos tamales, chicharrón en trozos y adobos, marcando así similitudes entre las dos naciones.




Adobo
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